Makkelijke pompoensoep
Vrijdagavond, lekker bijkomen na een week hard werken. We houden het makkelijk met een snelle pompoensoep en wat lekkere hapjes en broodjes. Fijn weekend iedereen!
Als je geen zin hebt om een pompoen te snijden kun je in de supermarkt ook pompoenblokjes kopen. Wel zo makkelijk en lekker snel.
Ingrediënten (4 personen):
1 ltr kippenbouillon
400 gr pompoenstukjes
1 ui
2 teentjes knoflook
1 stukje foelie
1 blaadje laurier
Peper en zout
Olijfolie
Evt. Griekse yoghurt om te garneren
Bereiding:
Pel en snipper de ui en hak de knoflook.
Fruit de ui en de knoflook aan.
Voeg de pompoenstukjes toe en een liter bouillon.
Voeg het laurierblad en het stukje foelie toe en breng de soep aan de kook.
Laat ongeveer 20 minuten koken.
Verwijder het laurierblaadje en de foelie en pureer de soep met een staafmixer.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Serveer evt. met een flinke lepel Griekse yoghurt.