Ei in een broodje
Ons ontbijtje deze 2e paasdag. Een heerlijk en makkelijk broodje ei. Je kunt er veel kanten mee op en dit broodje is naar eigen smaak aan te passen. Een leuke idee voor het paasontbijt, maar dit broodje kan natuurlijk altijd. Behalve het ei is het lekker ook andere ingrediënten toe te voegen, zoals bijv. tomaatjes, spinazie, kaas, champignons, sjalot etc. Ik had geen pistoletjes meer dus ik heb een stokbroodje gebruikt met 2 eitjes.
Ingrediënten voor 2 broodjes (of 1 stokbroodje)
2 pistoletjes
2 eieren
3 cherry tomaatjes
8 blaadjes spinazie
half sjalotje gesnipperd
2 plakjes kaas
1 eetlepel gesmolten boter
peper en zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Plaats bakpapier op een bakplaat. Snijd de cherry tomaatjes in kwarten.
Hol de pistoletjes voorzichtig uit. Zorg ervoor dat de buitenkant van de broodjes heel blijft.
Smeer de binnenkant van de broodjes in met de boter en bestrooi met peper en zout.
Leg in ieder broodje 2 blaadjes spinazie, en 3 stukjes tomaat. Strooi er wat sjalot bij.
Leg hierop een plakje kaas en druk dit even goed aan.
Breek boven ieder broodje een ei. Verdeel dan nog wat spinazie, stukjes tomaat en sjalot over het broodje.
Strooi er peper en zout naar smaak over.
Bak de broodjes 10 tot 12 minuten in de oven.
Bedek de broodjes daarna losjes met aluminiumfolie.
Bak de broodjes nog 20 tot 25 minuten af.