Lentetaart met aardbeien

Eind april was mijn vriend jarig, en natuurlijk moest er getrakteerd worden. Ik kwam een heerlijk recept tegen van Rudolf van Veen, de lentetaart. Ik heb de taart alleen belegd met aardbeien in plaats van perzik en gele pruimen omdat dit fruit er nog niet was. De taart is gevuld met banketbakkersroom en eigenlijk kun je dit taartje combineren met alles. Een leuke beginnerstaart! Hij was aardig goed gelukt en ik moet zeggen dat dit taartje bij iedereen zeer goed in de smaak viel.

Ingrediënten (1 taart)

deegbodem:

1 ei

150 gram bloem

100 gram boter

50 gram suiker

banketbakkersroom:

1 vanillestokje

500 ml melk

150 gram suiker

4 eidooiers

3 el bloem

250 ml slagroom

fruittopping

2 bakjes Hollandse aardbeien

Extra nodig:

gekartelde bakvorm van 23 cm met losse bodem

boter om in te vetten

bloem om te bestuiven

blindbakbonen

bakpapier

Bereiding

deegbodem

Kluts het ei.

Maak een kuiltje in de bloem en meng hierin de boter, de suiker en de helft van het geklutste ei.

Meng beetje bij beetje de bloem erdoor en kneed tot een soepel deeg.

Druk het deeg plat, verpak in plastic folie en laat ongeveer 30 min. rusten in de koelkast.

Rol vervolgens uit en bekleed de ingevette bakvorm ermee.

Snijd het resterende deeg van de randen en prik de bodem in met een vork.

Leg het bakpapier op het deeg en strooi de blindbakbonen erover.

Bak het deeg in ca. 20 min op 170 graden bijna gaar.

Haal het bakpapier met de bonen uit de vorm en bak de bodem nog 5 min. op 180 graden.

Laat de bodem afkoelen.

banketbakkersroom

Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit.

Breng in een pan de melk met het vanillemerg en de helft van de suiker aan de kook.

Roer de eidooiers met de rest van de suiker los en roer de bloem erdoor.

Meng een scheutje melk door het eimengsel, schenk terug in de pan en roer dit goed door.

Breng de bankbakkersroom aan de kook en gaar dit op laag vuur ca. 5 min.

Laat de banketbakkersroom afgedekt met plastic folie afkoelen. Klop de slagroom stijf en spatel de slagroom door de banketbakkersroom. Schep de creme in de afgekoelde bodem.

Fruit:

Snijd de aardbeien in plakjes en versier de taart hiermee. Je kunt de aardbeien uiteraard ook heel laten.

Tips

Je kunt deze taart natuurlijk met allerlei soorten fruit beleggen. Bij deze taart past eigenlijk alles.

Je kunt dit recept ook maken in kleine vormpjes, dan heb je een prachtig mooi dessertje.

Bron recept: 24kitchen.nl

#aardbeientaart #lentetaart #taart #aardbeien